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深圳餐飲品牌策劃設(shè)計創(chuàng)意公司敘說餐飲成功之道!(上篇)

2020-05-07
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消費理念升級和移動互聯(lián)給餐飲銷售市場產(chǎn)生了挺大的改變,大家的消費習(xí)慣也隨著改變,那在今天這一持續(xù)轉(zhuǎn)變的時期,

深圳品牌策劃公司該怎樣打造出一個取得成功的餐飲品牌呢?

成功的核心有兩個:單爆+體驗。

一.  單爆

單爆有兩層含義,一種是專注、極致、集中所有力量進行爆款打造,成就超預(yù)期的極致產(chǎn)品,供不應(yīng)求,銷售量很高,從而

迅速擴散口碑。另一種是持續(xù)的爆破,不斷的迅速迭代,讓競爭對手無法追趕和模仿。

花萬里根據(jù)單爆原理組合方式以及對單爆核心模式進行了分析:

單爆方式=產(chǎn)品+堡壘

1.【關(guān)于產(chǎn)品】

招牌產(chǎn)品深圳品牌策劃從四個維度來構(gòu)成:定位-品類-口味-呈現(xiàn)。

---定位:基于市場調(diào)研,數(shù)據(jù)分析,以單爆思維來做定位。傳統(tǒng)定位是以企業(yè)為核心,單爆的定位出發(fā)點以消費者為核心來

占領(lǐng)心智??梢韵葟氖袌錾系拇笃奉悊伪毞诸I(lǐng)域品類,再單爆口味,做到極致。

---名字:餐飲品牌的名字是基于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品牌定位創(chuàng)作出來。在所有的菜品中,也是需要再次單爆找到招牌菜進行文化包

裝并符合品牌定位產(chǎn)生品牌名。

---品類:餐飲品牌越來越多開始細分品類、或者主打一個單品,更容易引爆用戶和形成口碑。單爆品類有兩種做法,一種是

在傳統(tǒng)品類中進行差異化開發(fā),另外一種是新產(chǎn)品的品類開發(fā)。如果一個品牌可以代表一個品類,那么無論這個品類有多么

的小,這個品牌也是非常有價值的。如花萬里的“寶抄手”項目案例,就是走細分品類戰(zhàn)略,從案名到品牌,形成品牌等于

品類的強關(guān)聯(lián)。區(qū)別于重慶小面等品牌,我們只專注做好抄手這個品類。

---口味:品類確定后就必須在口味等方面給用戶帶來超出預(yù)想的產(chǎn)品。選好材做好菜只是第一步,在此基礎(chǔ)上進一步單爆產(chǎn)

品技術(shù)或供應(yīng)鏈進行創(chuàng)新,具有獨特的賣點和差異化特征,形成產(chǎn)品標(biāo)準化保證質(zhì)量,才能最終給用戶帶來極致口味。如不

二傳奇項目的產(chǎn)品口味就十分豐富,并且我們提煉出“一魚兩味”的新吃法,讓消費者一次得到兩種口味的滿足體驗。

---呈現(xiàn):以菜單為載體做單爆,必須要找到我們的帥將產(chǎn)品,我們平時看了無數(shù)菜單,有很多菜單連爆款都看不出來,有的

甚至沒有,如果我們想贏得先機必須要有一道很贊的產(chǎn)品能夠被消費者記住。如65°粥從100多道菜減到38道,并推出兩款招

牌菜,完成了產(chǎn)品呈現(xiàn)的華麗轉(zhuǎn)變。菜單產(chǎn)品還可以做成海報形式,進行門店內(nèi)外體現(xiàn)。

雖然餐飲行業(yè)產(chǎn)品容易跟風(fēng)、模仿,但是產(chǎn)品和品牌的認知我們能記住的可能就是一兩個,而單一產(chǎn)品的效仿很有可能放在

自己的店里就是張冠李戴。如何形成差異化,打造自己的核心競爭力,這就要靠精神堡壘包裝了。

2.【精神堡壘】

單爆是我們品牌的內(nèi)核,精神堡壘是單爆的文化包裹。從兩個個維度來構(gòu)成:文化堡壘-符號堡壘-門頭堡壘-裝置堡壘。

---文化堡壘:單爆我們的品牌故事和廣告語來做支撐,傳遞我們的品牌文化屬性,成為消費者的記憶點,消費者也會在無意

識中成為產(chǎn)品的追隨者。賣產(chǎn)品就是賣故事 如:89雞煲就是通過塑造故事讓品牌擁有了記憶點,獲得了大銷量。

---符號堡壘:符號是品牌理論的重要手法,產(chǎn)品是變化的,符號是永恒的,符號賦予品牌生命,可以快速溝通傳遞價值,當(dāng)

然從普通符號到超級符號是過程,是在做單爆的結(jié)果。如江小白在不斷強化其瓶身形狀符號,喜茶的簡筆畫小人符號,無一

不在通過產(chǎn)品視覺的符號化,地位無法撼動形成自身的超級符號。

---門頭堡壘:門頭是餐飲企業(yè)金字招牌,每天消費者與員工都要經(jīng)過的地方,是消費者了解餐飲品牌的入口,所以把門頭堡

壘是要單爆的重點戰(zhàn)略稱之地。門頭戰(zhàn)略公式=單爆產(chǎn)品(品牌名+產(chǎn)品名+品類+呈現(xiàn))+精神堡壘(文化堡壘SLONG和符號堡

壘)+視覺體驗(字體大+字體亮+多方位+互動)。

---裝置堡壘:裝置堡壘通常在店面內(nèi)的核心區(qū)域,也有在室外的情況。每個城市有地標(biāo)建筑,每個商場也有地標(biāo)打卡點,餐

飲店的獨特裝置地標(biāo)是品牌文化和記憶點的聚集地,這就是裝置堡壘。裝置堡壘公式=品牌文化+品牌符號+設(shè)計手法。

二.體驗

目前餐飲環(huán)境極大改變,消費升級的一面是體驗式消費崛起,可以通過儀式感的注入,喚醒用戶參與,賦予品牌差異化,讓

用戶在享受美食、體驗美食?;ㄈf里根據(jù)體驗組合方式以及對體驗核心模式進行了分析:

體驗方式=用戶+場景+傳播(待續(xù)下篇)

深圳品牌策劃


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