餐飲業(yè)涌入的創(chuàng)業(yè)人十分多，可是負(fù)債累累的幾率仍然很最大。很多餐廳在開張一段時間內(nèi)蒸蒸日上，殊不知運營滿三年的卻小于1%。掩藏在這個數(shù)據(jù)信息身后的，是餐飲業(yè)冰火二重天的大轉(zhuǎn)變布局，許多餐廳部位好、味兒好、室內(nèi)裝修好、服務(wù)周到，但還是逃不過破產(chǎn)倒閉的運勢。那麼餐飲營銷究竟該怎樣做呢？深圳品牌策劃公司餐飲營銷活動策劃公司為餐館人小結(jié)了餐飲營銷的9個關(guān)鍵點。
餐飲營銷
1、文化植入：從吃美食到吃情懷
消費者在外用餐，不僅是為了享受美食，更多時候吃的是一種情懷，一種文化。無論是西關(guān)美食的廣粵文化，還是麻辣火鍋的川渝風(fēng)情，甚至是網(wǎng)紅店的萌系風(fēng)、性冷淡風(fēng)等等，都反映出品牌超越食品本身的文化內(nèi)涵。
品牌文化設(shè)計其實是品牌化運作的其中一環(huán)。品牌應(yīng)該以怎樣的角色、怎樣的人格去與消費者溝通，背后其實牽涉到一系列的調(diào)查、分析和考量。消費者對品牌文化的認(rèn)同，會轉(zhuǎn)化為他們對品牌的忠誠度，繼而影響到產(chǎn)品的溢價以及消費的頻次。
2、場景化：供食場所到休閑場所
追求個性的80后、90后乃至新生代00后正逐漸成為消費的主力軍。很多消費者已經(jīng)由曾經(jīng)的價格敏感變?yōu)槿缃竦膬r值敏感，他們會愿意為自己認(rèn)為值得的事物埋單。如今的用餐早已不只是為了果腹，更是一種集社交、娛樂、休閑于一身的綜合體驗，餐廳也隨之由以往的供食場所轉(zhuǎn)變成休閑場所，因此場景化營銷就成為了當(dāng)下餐飲品牌破局的關(guān)鍵。
根據(jù)不同的消費人群定位，深度分析他們的品味喜好和生活方式，塑造有針對性的場景，在提供美食的同時更提供消費者喜愛的氛圍的格調(diào)，這就是深圳品牌策劃公司所說的場景化營銷。身處特色場景內(nèi)的消費者，無疑會更愿意為餐食之外的附加值付費。與此同時，你的餐飲場景會成為很好的記憶點，占據(jù)消費者的心智資源，在他們產(chǎn)生餐飲需求時重新喚醒記憶，激起他們消費欲望，也就是現(xiàn)在年輕人常說的‘種草’和‘拔草’。
3、社交化：提供社交貨幣
如今的餐飲，已經(jīng)從以往的活在舌尖轉(zhuǎn)變成活在社交，當(dāng)餐飲業(yè)的競爭日趨激烈，口味只是消費者對餐廳最基礎(chǔ)的要求。出品的顏值、裝潢的格調(diào)、服務(wù)的質(zhì)量……餐廳在各個維度的表現(xiàn)都會成為附加題，最終影響消費者對餐廳的綜合印象。
如果你翻翻年輕人的朋友圈，會發(fā)現(xiàn)美食已經(jīng)成為很多人朋友圈里重要的一環(huán)。朋友、同事相約聚餐，已經(jīng)成為人們常見的社交活動。消費者來店里消費，除了獲得良好的就餐體驗之外，更能通過分享到社交平臺，滿足自己制造談資、形象塑造、互相攀比等方面的需求。這些需求，歸根到底就是對社交貨幣的需求。
4、感性價值：理性價值之外的感性認(rèn)同
品牌有兩個價值，一種是理性價值，代表著經(jīng)過驗證的承諾。消費者選擇它的產(chǎn)品，其實是源于對其產(chǎn)品質(zhì)量的信任。另外一種則是感性價值，背后牽涉到品牌的價值觀輸出。消費者選擇它的產(chǎn)品，其實是選擇對自己身份和形象的認(rèn)同與證明。
消費升級背景之下，餐飲業(yè)界的產(chǎn)品質(zhì)量越來越高，因此品牌需要從感性價值中著手，通過符合自身品牌調(diào)性的價值觀輸出，形成與競品之間的差異化，取得消費者在感性層面的認(rèn)同。
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