現(xiàn)代社會(huì)，餐館林立，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。深圳品牌策劃設(shè)計(jì)公司艾維就拿深圳來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在全市有超過(guò)2萬(wàn)家餐飲企業(yè)，同時(shí)每天又以10家左右的比例遞增遞減。這樣的增減體現(xiàn)了優(yōu)勝劣汰，使餐飲行業(yè)的結(jié)構(gòu)更加合理。在這種形勢(shì)下，企業(yè)要想立于不敗之地，就必須更新觀念，把握消費(fèi)者不斷變化的需求，調(diào)整自己的飲食、服務(wù)和銷(xiāo)售方式等。以下是深圳品牌策劃設(shè)計(jì)公司告訴你要做餐飲行業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)要懂得三點(diǎn):
餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)
做餐飲行業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)要懂得的第一點(diǎn)：樹(shù)立餐飲行業(yè)品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)是一種服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，公司是以服務(wù)為主題的新觀念。
餐飲業(yè)是提供烹飪服務(wù)為主的行業(yè)，其中的菜肴點(diǎn)心是服務(wù)里的一個(gè)內(nèi)容，而不是主體，而這里所講的服務(wù)則包括服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)場(chǎng)地等等。隨著十多年的改革開(kāi)放和旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，飲食業(yè)的社會(huì)地位和被人們認(rèn)識(shí)的程度日益提高，第三產(chǎn)業(yè)中發(fā)展餐飲業(yè)所占的比例相當(dāng)大。顯而易見(jiàn)，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的觀念隨著社會(huì)的變化而愈加突出，對(duì)此應(yīng)給予高度重視。
做餐飲行業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)要懂得的第二點(diǎn)：樹(shù)立市場(chǎng)觀念
隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，餐飲業(yè)的發(fā)展必須符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的規(guī)律。企業(yè)生產(chǎn)應(yīng)該以市場(chǎng)需求為基準(zhǔn)，因此企業(yè)要精心策劃，千方百計(jì)的滿(mǎn)足市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)。
做餐飲行業(yè)的品牌營(yíng)銷(xiāo)策劃設(shè)計(jì)要懂得的第三點(diǎn)：注重營(yíng)銷(xiāo)技巧
（一）大店、名店開(kāi)辦連鎖店
開(kāi)辦連鎖店的”連鎖效應(yīng)“使得消費(fèi)者能在家門(mén)口也可品嘗到特色菜肴，從而增加收入。
（二）追求上品味的大眾化
餐飲企業(yè)應(yīng)該有這樣一個(gè)共識(shí)，那就是大眾化不等于低檔次。因此應(yīng)該積極調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，力求環(huán)境舒適、菜肴精細(xì)、服務(wù)周全而價(jià)格適中。
（三）店面裝潢特色化
經(jīng)營(yíng)的特色、風(fēng)格、檔次，往往通過(guò)裝潢來(lái)加以反映。有特色的裝潢往往能吸引一大批顧客。
（四）櫥窗布置新穎
餐飲櫥窗可以設(shè)計(jì)得多樣化、藝術(shù)化、新奇化一些，餐飲櫥窗的主題要與餐飲的主題相符合。
（五）獨(dú)特的服務(wù)方式
特色料理可以匹配特色服務(wù)，例如在深圳延安西路的一家潮汕菜館，設(shè)計(jì)出印度門(mén)衛(wèi)和黃包車(chē)接客的方法，令客人回味無(wú)窮。
（六）利用名人效應(yīng)
爭(zhēng)取名人光臨能夠大大提高聲望，是經(jīng)營(yíng)絕招的又一”法寶”。
（七）利用名廚效應(yīng)。
名廚是名菜的特征，也是餐飲經(jīng)營(yíng)實(shí)力的象征，能夠?yàn)樘岣卟蛷d知名度，吸引顧客發(fā)揮出很大的作用。
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