所有餐廳都需要營(yíng)銷策劃。深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷計(jì)劃前的六點(diǎn)思考！怎樣才能做出一個(gè)可靠的餐廳營(yíng)銷方案？可以參考深圳品牌策劃設(shè)計(jì)公司六點(diǎn)思路再做餐廳營(yíng)銷方案！
制定餐廳營(yíng)銷計(jì)劃前的六點(diǎn)思考。
1.了解詳細(xì)的餐廳背景。
主餐廳是什么？
核心菜是什么？
有后端產(chǎn)品嗎？
產(chǎn)品有優(yōu)先權(quán)嗎？
引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、盈利產(chǎn)品是否差異化好。
詳細(xì)的餐廳背景是我們了解你的行業(yè)和餐廳的第一步，也是我們自己做餐廳分析的第一步。
很多時(shí)候，我們的餐廳經(jīng)營(yíng)者都沒有做任何規(guī)劃，服務(wù)都是抄襲競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的。
2.確定餐廳的定位
餐廳定位其實(shí)很簡(jiǎn)單就是：你提供的產(chǎn)品或服務(wù)，滿足了哪些人的那些具體需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你最精準(zhǔn)的客戶是誰(shuí)?
問(wèn)到我們餐廳的客戶是誰(shuí)的時(shí)候，我們往往給出一個(gè)泛泛的回答，老板這樣說(shuō)：孩子，白領(lǐng)，老人，上班族，都是我們的顧客，感覺很多人都是我們的客戶。
比如肯德基，就是孩子和年輕人，定位非常精準(zhǔn)，你能在肯德基見過(guò)幾位50歲以上的顧客呢，有，很少，別抬杠。
這些都對(duì)，又不對(duì)，因?yàn)檫@些都是正確的廢話，還是不能夠清晰的給我們提供客戶畫像。感覺很多人都是我們的客戶時(shí)往往都不會(huì)成為我們的客戶。
餐廳的客戶定位一定要把握兩點(diǎn)：
1、有需求
2、最具消費(fèi)能力
深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷計(jì)劃前的六點(diǎn)思考之一：結(jié)合需求迫切和具有能力，我們就會(huì)定位出無(wú)數(shù)的細(xì)分市場(chǎng)，只有精準(zhǔn)的餐廳定位才會(huì)有精準(zhǔn)的客戶畫像。
3.找到客戶群在哪
在店等客和掃街拓客的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在我們必須在有明確餐廳定位，有了客戶畫像之后，找到客戶群在哪，也就是我們常說(shuō)的魚塘。
找魚塘的目的，我主要有兩種：
1.逆襲營(yíng)銷引爆客流
2.鎖住忠實(shí)顧客持續(xù)回頭消費(fèi)
4.我們的優(yōu)勢(shì)在哪里
是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢(shì)的的時(shí)候，很多朋友直接的回答。我們的價(jià)格具有優(yōu)勢(shì)，我們的菜品口味具有優(yōu)勢(shì)，我們的服務(wù)好…等等很多。
這些都沒有問(wèn)題，都是優(yōu)勢(shì)，問(wèn)題在于，你拿什么證明，客戶不會(huì)因?yàn)槟阏f(shuō)產(chǎn)品好就認(rèn)為產(chǎn)品好的。
每個(gè)餐廳都能找出自己的特色和優(yōu)勢(shì)，我們需要做的是給我們這些優(yōu)勢(shì)找到支撐點(diǎn)。我們必須給我們的優(yōu)勢(shì)找到支撐點(diǎn)，否則都是空話。
5.我們現(xiàn)在用的營(yíng)銷方式是什么
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是怎么做的
做營(yíng)銷方案，不但要知己還需要知彼。深圳品牌策劃公司告訴你制定餐廳營(yíng)銷計(jì)劃前的六點(diǎn)思考！要了解同行是怎么做的，怎么拓客怎么營(yíng)銷的，要知道行業(yè)內(nèi)常用的營(yíng)銷手段和手法是什么。
我們自己是怎么做的，和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手比較效果如何，差距在哪，我們現(xiàn)在的營(yíng)銷方式需要改進(jìn)還是放棄。這些需要深圳品牌策劃設(shè)計(jì)公司在策劃下一次的營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)需要重點(diǎn)考慮的。
6.我們還有哪些資源
有時(shí)候行業(yè)之內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)勝負(fù)確在行業(yè)之外，更多的資源能夠給我們更多的選擇和機(jī)會(huì)。一批尾貨能大大降低贈(zèng)品的成本，幾個(gè)社群能帶來(lái)無(wú)數(shù)的客戶，一車水果可能置換大批的媒體廣告…資源我們永遠(yuǎn)不嫌多。
不思考不營(yíng)銷，我們餐廳在做營(yíng)銷活動(dòng)之前一定不要直接的要方案，要答案，要結(jié)果，而是需要真真正正的梳理一下我們現(xiàn)在的生意的問(wèn)題所在，對(duì)癥下藥。
做營(yíng)銷也是一樣，絕大多數(shù)都是常規(guī)思維，如果你用逆向思維去著手，效果如何呢？
逆向思維做餐飲行業(yè)品牌營(yíng)銷策劃設(shè)計(jì)你有什么高招？逆向思維開餐飲店的思路還是有的，比如：
逆向思維餐飲店一律讓顧客自己領(lǐng)餐盤，自行排隊(duì)，自己挑選喜好的快餐。而一般的餐飲店都是讓服務(wù)員招待前來(lái)吃飯的顧客，這樣會(huì)導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本增高。
逆向思維餐飲店通過(guò)網(wǎng)站訂單，微信，QQ等手機(jī)端營(yíng)銷讓顧客下單后，中午晚上統(tǒng)一時(shí)間進(jìn)行派送。
傳統(tǒng)餐飲店每天被動(dòng)等待顧客上門，客戶都被對(duì)手搶走了。
逆向思維餐飲店精準(zhǔn)定位只鎖定年輕主力，這類人思維活躍，出手闊綽，只要有特色貴個(gè)幾元錢也不在乎。
而傳統(tǒng)餐飲店是照單全收，把為了省幾毛錢也排隊(duì)一上午的廚房大媽也大包大攬。
逆向思維餐飲店分享自己的絕密配方以鏈接更多資源，激勵(lì)自己推陳出新，也是本站常說(shuō)的怒砸自己的場(chǎng)子，怒拆自己的臺(tái)。
而傳統(tǒng)餐飲店閉門造車死守著幾十年前的老配方美其名曰正宗，諸不知他所謂的正宗只不過(guò)針對(duì)老一輩人罷了，對(duì)年輕人已經(jīng)過(guò)時(shí)。老輩顧客已經(jīng)被逆向思維餐飲店排除，再非精準(zhǔn)顧客之列。
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